Restauration en Algérie : la pénurie de produits de base impacte les revenus des professionnels

Le secteur de la restauration algérienne, particulièrement le segment de la restauration rapide, subit de plein fouet les répercussions de la raréfaction des pommes de terre et des difficultés d'approvisionnement en huile de table. À Béjaïa comme dans plusieurs quartiers d'Alger, tels que Belouizdad, de nombreux établissements ont été contraints de retirer les frites de leurs menus. Pour ces commerçants, ce produit représente une part significative de leur chiffre d'affaires, estimée entre 20 et 30 %. Cette disparition entraîne une baisse immédiate des recettes, alors même que les charges fixes demeurent inchangées. Les restaurateurs expriment leur inquiétude face à cette situation qui fragilise la santé financière de leurs commerces et espèrent un rétablissement rapide des circuits de distribution.