في قلب حي "الكانتولي" بمدينة قسنطينة، يبرز "سانكوشي" كشخصية محلية ومعلم بارز يقصده الزوار ليس فقط لتذوق البيتزا المربعة الشهيرة، بل لعيش تجربة اجتماعية فريدة. تجسد ثقافة الأكل في الشوارع الجزائرية موروثاً حياً يعكس أصالة تقاليدنا وتنوعها. إن هذه المأكولات الشعبية، من "الكرانتيكا" و"المحاجب" إلى الأطباق التقليدية في مختلف ربوع الوطن، تمثل ركيزة أساسية للهوية الوطنية وقدرة كبيرة على جذب السياح الذين يبحثون عن تجارب أصيلة. يدعو التقرير إلى ضرورة تثمين هذه المكاسب من خلال تحسين شروط النظافة والخدمات، مع الحفاظ على طابعها الشعبي، لجعلها رافداً سياحياً يساهم في التنمية المحلية ودعم الحرفيين، مما يحول شوارعنا إلى وجهات سياحية تروي قصة الجزائر من خلال نكهاتها ودفء استقبال سكانها.