أشارت دراسات علمية حديثة إلى أن استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة يسهم بشكل فعال في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين استجابة الجسم للسكر، حيث أظهرت تجارب سريرية انخفاضاً ملحوظاً في سكر الدم بنسبة 27% لدى الأشخاص الذين يعتمدون على القمح الكامل مقارنة بالدقيق الأبيض. فقدان الألياف والمغذيات أثناء عملية تكرير الدقيق الأبيض يجعل من الضروري البحث عن خيارات بديلة، ومن بينها دقيق القمح الكامل الغني بالألياف والمعادن، ودقيق الشوفان الذي يحتوي على "بيتا غلوكان" المخفض للكوليسترول. كما تبرز خيارات أخرى مثل دقيق الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين، ودقيق الحمص الغني بالبروتين، ودقيق اللوز الذي يوفر دهوناً صحية وفيتامين E. ينصح الخبراء بالانتقال التدريجي نحو هذه البدائل من خلال دمجها في الوصفات اليومية، مع مراعاة قراءة المكونات للتأكد من جودتها، خاصة لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو السيلياك.