Traditions d'automne à Blida : préparer les provisions pour l'hiver

À l'arrivée de l'automne à Blida et dans la plaine de la Mitidja, les foyers entament la transformation des surplus agricoles en provisions pour les mois froids. Les agrumes, tels que les oranges, les citrons et les mandarines, sont au cœur de cette tradition domestique et sont préparés sous forme de confitures et de conserves, symbolisant l'hospitalité locale. Parallèlement, le séchage des herbes aromatiques, comme le thym, le romarin et la menthe récoltés dans l'Atlas blidéen, constitue un pilier de la cuisine traditionnelle. Ces pratiques, qui s'appuient sur une riche biodiversité végétale, sont transmises de génération en génération. Les marchés traditionnels, notamment « Blassat El Arab », jouent un rôle essentiel en agissant comme des lieux de mémoire culinaire où les recettes et les savoir-faire ancestraux continuent d'être partagés et préservés.