تقاليد الخريف في البليدة: تحويل خيرات الأرض إلى مؤونة الشتاء

مع حلول فصل الخريف في منطقة البليدة وسهل متيجة، تبدأ العائلات في الاستعداد لاستقبال الموسم عبر تحويل فائض المحاصيل الزراعية إلى مؤونة منزلية. وتعد الحمضيات بشتى أنواعها، مثل البرتقال والليمون واليوسفية، ركيزة أساسية في هذه العادات، حيث تُحول إلى مربيات وعصائر تعكس ثقافة المنطقة في التدبير المنزلي وحسن الضيافة. وإلى جانب الحمضيات، تحتل الأعشاب المجففة مكانة هامة في المطبخ البليدي، حيث يُجمع الزعتر والإكليل والنعناع من جبال الأطلس البليدي لتُستخدم لاحقاً كمنكهات أو وصفات تقليدية، في تقليد يعكس التنوع النباتي الغني للمنطقة. وتلعب الأسواق التقليدية، وعلى رأسها "بلاصة العرب"، دوراً حيوياً في الحفاظ على هذا الموروث، حيث لا تقتصر وظيفتها على التجارة، بل تعد فضاءً لتبادل المعارف الغذائية والوصفات المتوارثة التي تربط السكان ببيئتهم المحلية.